湾区周末IN东莞 | 又到舔屏时刻！莞城荔枝文化宴，好吃！好喝！又好看！_清甜_风味_果香

夏天是什么味道？

是荔枝味！

眼下，东莞荔枝已大量上市

除了直接剥壳吃、蘸着酱油吃

其实荔枝还有很多潮流吃法

现在，就跟着小编一起

来莞城解锁荔枝更多的打开方式

一口荔枝，品岭南风韵

解锁荔枝更多打开方式

进入荔枝季，莞城的茶楼食肆纷纷将荔枝入菜，推出各种时令限定荔枝菜式。其中，位于东莞记忆首开区一期的东莞客厅推出特色荔枝文化宴，将新鲜荔枝巧妙融入各种食材之中，让食客赞不绝口。

据东莞客厅主理人张宝儿介绍，荔枝文化宴将荔枝与传统粤菜相结合，创新研发了酥脆墨汁荔枝菌、荔枝醋海蜇头、鲜荔枝炖牛腩、荔枝酒冰砂松湖醉虾、鲜拆蟹粉荔枝球等创意菜品，让食客既能品尝到荔枝的清甜，又能平衡荔枝“上火”特性。

荔枝文化宴

荔枝口味清甜，但用于入馔就会容易出现高温易酸、出水变形等问题。如何将水果更好地融入菜肴，这对研发者提出了较高要求。张宝儿说，只有通过反复调试，确保荔枝的果香与食材交融，才将荔枝菜品成功呈现于餐桌，让客人共享这场风味盛宴。或酸甜可口，或鲜香浓郁，将荔枝的不同风味发挥到极致。

以形似荔枝的“妃子笑荔枝虾球”为例，初期试验常出现变形、出水、口感不佳等问题，炸制时荔枝肉糖化变黑。“我们前后尝试了白糖罂、糯米糍、桂味、仙进奉、妃子笑五种荔枝，最终选定桂味。其果肉厚实、型小易塑，有效解决了其他品种因含水量高、遇热收缩出水导致的难题。”

细活才能出精品

事不宜迟

我们先来“云品尝”一下荔枝文化宴吧

鲜荔枝炖牛腩

新鲜荔枝肉与牛腩慢火炖煮，汤底清甜滋润，牛腩软糯入味。荔枝的果香完美融入汤中，暖心暖胃。

荔枝菌蒸鸡

当季荔枝菌与走地鸡一同清蒸。菌香渗入鸡肉，鸡肉鲜嫩多汁，最大程度保留了食材的原汁原味。

鲜荔枝炒乳鸽

新鲜荔枝肉与乳鸽肉猛火快炒，果香与肉香结合，风味独特。

荔枝风味灌汤包

灌汤包内馅用当季荔枝菌制作，汤汁用鲜荔枝与高汤慢炖而成，鲜香十足。

鲜荔枝炖蛋

餐后甜品是嫩滑的炖蛋，加入了新鲜荔枝汁，表面点缀当季荔枝肉和菊花冻。口感细腻，清甜不腻。

东莞荔枝蜜梳打

选用东莞荔枝蜜调配梳打，气泡欢腾，蜜香清冽，瞬间驱散暑热，是“不辞长作岭南人”的最佳注脚。

除了荔枝盛宴

夏日炎炎

一杯清凉可口的荔枝冰饮

一碗甜滋滋的荔枝刨冰

更让人向往

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这个夏天，快来东莞记忆

一起花样吃荔枝吧！

你还能想到什么荔枝搭配？

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